Đặc sản Kẹo gương Quảng Ngãi

Ai cũng biết nhắc đến quảng Ngãi là nhắc đến xứ sở mía đường nổi tiếng, trồng mía và chế biến các sản phẩm từ mía, đường là một bộ phận quan trọng gắn kết giữa nông nghiệp, công nghiệp và tiểu thủ công nghiệp tại đây. Từ mía, từ đường đã cho ra nhiều đặc sản của Quảng Ngãi nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến Kẹo gương Thu Xà. Kẹo gương xưa được sản xuất đầu tiên ở Thu Xà (thuộc xã Nghĩa Hòa, Tư Nghĩa, Quảng Ngãi) nên lấy tên là Kẹo gương Thu Xà. Điện hoa Quảng Ngãi

Kẹo gương được làm từ đường cát trắng, mạch nha, đậu phộng và mè rang chín. Đường được nấu chảy trong nồi bằng đồng cho tới khi có màu vàng nhạt thì bắc xuống, nhanh tay trộn với nước cốt chanh và vani để tránh đường đông cứng lại. Nước đường nóng được tưới lên đậu và dàn thành lớp mỏng, rắc thêm mè rang và chở nguội thì cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.

Khâu quan trọng nhất trong chế biến kẹo gương là giai đoạn nấu nước đường, phải vừa độ thì mới ra thành phẩm đạt yêu cầu. nấu đường già quá sẽ nhanh đông cứng lại, không kịp dàn mỏng ra, nếu non quá thì miếng kẹo cũng không trong. Mạch nha và chanh tươi dung để ngăn việc lại đường và có thể dung lòng trắng trứng để lắng cặn loại bỏ tạp chất, tuyệt đối không them vào một loại hóa chất nào khác.

Việc lựa chọn đậu phộng, mè cũng góp phần làm tăng hương vị cho món kẹo ngon nổi tiếng này. Đậu phải chọn loại già, hạt chắc mẩy, đều nhau, đậu rang phải vừa chin tới, rang xong chà sạch vỏ để hạt đậu bể đôi. Mè được chọn là loại mè trắng, chà sạch vỏ và rang chin thơm trước khi cho vào kẹo. kẹo được bảo quản trong hộp hoặc túi ni long tránh bị chảy nước sẽ mất ngon. Hoa tươi Quảng Ngãi

Kẹo gương Quảng Ngãi từng là món tráng miệng dùng chung với các loại trà ngon được thưởng thức ở chốn cung đình. Ngày nay, kẹo gương được nằm trong danh sách những đặc sản kẹo mứt nổi tiếng Việt Nam (theo Trung tâm sách kỷ lục Việt Nam). Hiện nay, nghề làm kẹo gương có mặt ở khắp nơi trên tỉnh Quảng Ngãi song tập trung nhiều nhất vẫn là ở trung tâm thành phố với những thương hiệu nổi tiếng như: kẹo gương Thu Xà, Kẹo gương Hoàng yến, Kẹo gương Kim Liên, Kẹo gương Thiên Bút.. Shop hoa thành phố Quảng Ngãi