Độc đáo phở sắn quế Sơn

Dịch vụ điện hoa Quang Nam 0925928668 cung cấp dịch vụ hoa tươi, đặt hoa chúc mừng khai trương, hoa mừng sinh nhật, hoa chia buồn. Các shop hoa uy tín ở huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam tận tình phục vụ các đơn hàng hoa quý khách gần xa. Shop hoa tươi thị trấn Đông Phú giới thiệu đến quý khách một món ăn đặc biệt riêng có của Quế Sơn: Phở sắn

Nếu đã từng đến Quế Sơn, Quảng Nam chắc hẳn đã được nghe đến đặc sản Phở sắn Quế Sơn. Từ nguyên liệu sẵn có ở địa phương là củ sắn (củ khoai mì) lại có thể tạo ra được 1 món ăn dân dã mà lại đủ sức níu chân du khách khi từng được thưởng thức. Khoai, sắn trước đây là cây lương thực cứu cánh cho người dân trong những ngày thiếu gạo, sắn được dùng để nấu ăn trực tiếp hoặc chế biến thành những loại thực phẩm có thể bảo quản được dài ngày hơn như bánh tráng sắn, phở sắn. Phở sắn là dạng thực phẩm được chế biến công phu từ củ sắn và món ăn được tạo ra từ phở sắn cũng công phu không kém, thường dùng để đãi khách quý, người thân về thăm quê.

 

Phở sắn chỉ được sản xuất tại một số xã như Quế Chau, Quế Long, Quế Minh nhưng tập trung và quy mô nhất là ở thị trấn Đông Phú, huyện Quế Sơn với khoảng hơn 20 hộ dân theo nghề truyền thống này. Theo nhiều cao niên tại tổ dân phố Thuận An – thị trấn Đông Phú (nơi tập trung nhiều hộ làm phở sắn), nghề này xuất hiện và phát triển vào khoảng nhưng năm đầu thập niên 60 thế kỷ XX. Giữa những năm chiến tranh khó khăn, lương thực chính để sống của nhiều người dân nghèo vẫn là củ sắn và phở sắn cũng ra đời từ những năm tháng khó khăn đó. Shop hoa tươi huyện Quế Sơn

 

 

Phở sắn không phải là cao lương mỹ vị nhưng người dân Quế Sơn vẫn rất tự hào giới thiệu với bè bạn gần xa và thục tế là ai đã từng thử qua đều nhớ mãi hương vị món ngon này. Phở sắn được hình thành qua các công đoạn: xay bột, ngâm bột, đánh bột và ép phở: Đặt hoa huyện Quế Sơn

• Củ sắn được mang rửa thật sạch, để ráo nước, gọt vỏ củ sắn rồi thái từng lát mỏng, đem phơi dưới nắng để thật khô sau đó xay thành bột mịn;
• Nhâm bột sắn vào nước và khuấy đều, thời gian mỗi lần ngâm tầm 60 phút cho bột lắng xuống rồi đổ nước đi, ngâm tầm 4 – 5 lần để bột được trắng và khử chua, khử mùi hôi của sắn;
• Bột sau khi đã ngâm đạt yêu cầu được mang nấu với nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột chín dẻo dậy mùi thơm;
• Bột nấu chín mang ra khuấy đều và cho vào máy ép để tạo ra sợi phở sắn đặc sản
• Sau công đoạn ép thành sợi được mang ra phối nắng nhiều cho khô và cắt thành từng đoạn ngắn, đóng gói và bảo quản. Sợi phở ngon nhất khi phối được nắng, khô giòn, màu trong đẹp mắt.

Phở sắn rất dễ chế biến và làm được rất nhiều món ngon. Thông thường có thể ăn phở sắn chan với nước cá biển (cá nục, cá ngừ..), hay phở sắn trộn nhộng và chuối cây là những thức ăn dân dã, dễ tìm nguyên liệu để chế biến mà hương vị cũng đậm đà, khó quên. Phở sắn hợp vị và ngon nhất có lẽ là với cá lóc, cá được rửa sạch luộc chín, tách phần thịt cá ướp gia vị và xào săn cá cho vào nước dùng ăn kèm phở sắn, đừng quên dùng kèm với rau thơm và chuối cây xắt mỏng. Ai đã từng được thử hẳn sẽ không thể quên được hương vị đậm đà của món ăn này. Shop hoa thị trấn Đông Phú