Những thức quà ngọt ngào của Quảng Ngãi

Dịch vụ điện hoa Quang Nam 0925928668 cung cấp dịch vụ hoa tươi, đặt hoa chúc mừng khai trương, hoa mừng sinh nhật, hoa chia buồn. Các shop hoa uy tín tại thành phố Quảng Ngãi tận tình phục vụ các đơn hàng hoa quý khách gần xa.

Nhắc đến những nghề truyền thống tại Quảng Ngãi có lẽ tên nghề đầu tiên được hầu hết mọi người nhớ đến là nghề làm đường, những sản phẩm được chế biến từ cây mía là cây trồng phù hợp với thổ nhưỡng nơi đây từ hàng trăm năm qua. Đây là nghề truyền thống đã tồn tại bao đời nay tại Quảng Ngãi với bao nhiêu thế hệ đã gắn bó. Những sản phẩm truyền thống được sản xuất thủ công từ mía đường có thể kể đến là đường phèn, đường phổi, đường muỗng…

Đường phèn

Là sản phẩm cao cấp nhất được sản xuất từ mía đường với vị ngọt thanh mát, ngọt dịu giúp giải nhiệt nên thường được dùng trong chế biến đồ uống và thục phẩm. Trước đây đường phèn được sản xuất thủ công từ mía nhưng với công nghệ mới hiện nay, đường phèn được sản xuất từ nguyện liệu chính là đường cát chất lượng tốt nhất. Đường phèn có đường phèn vàng và đường phèn trắng, màu sắc này do nguồn nguyên liệu ban đầu quyết định (đường cát trắng cho đường phèn trắng, đường cát vàng cho đường phèn vàng).

 

 

Để tạo ra được những phần đường phèn ngọt dịu, thanh mát phải trải qua một quá trình với nhiều công đoạn khá công phu nhọc nhằn. Đường cát được đung với nước ở một tỷ lệ nghêm ngặt nhất định khi hốn hợp đạt tỷ lệ kết tinh theo yêu cầu sẽ được đổ vào các vại to, bên trong có các vỉ với các sợi chỉ được đan vào nhau để các tinh thể đường bám vào. Trong quá trình đun người ta cho thêm trứng gà và nước vôi để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn trong đường. Thời gian kết tinh đường tầm 7 -9 ngày, đường kết tinh được đập thành các khối nhỏ và đem phơi, hoặc sấy khô và đóng gói đi tiêu thụ. Quy trình sản xuất đường phèn vàng và đường phèn trắng giống nhau, để tạo ra được sản phẩm đường phèn chất lượng tốt nhất phải chọn nguyên liệu đầu vào là loại đường cát có chất lượng tốt nhất (loại đường được lấy từ đầu hoặc giữa vụ mía).

 

Đường phổi

Bên cạnh đường phèn thì đường phổi cũng được đưa vào danh sách các loại đặc sản từ mía đường của Quảng Ngãi, tên gọi đó xuất phát từ hình dạng giống lá phổi của loại đường này. Đường phổi không phải là dạng tinh thể óng ánh như đường phèn mà mịn, xốp, hương vị ngọt thanh. Đường phổi thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm, đồ uống, gia vị nấu ăn hay bổ sung trong các vị thuốc dân gian tạo vị ngọt, dễ uống.

 

 

Đường phổi được chế biến từ đường kết tinh, đường kết tinh được đổ vào các chảo dầu lớn, đun sôi để hòa tan đường. Trong quá trình đun sôi đó người ta cho them trứng gà nguyên vỏ nhằm loại bỏ tạp chất đồng thời tang chất lượng thơm ngon cho đường; nước vôi để là tang sự kết tủa của đường. Những người thợ sẽ luôn tay vớt những tạp chất trong quá trình đun đến khi đường không còn tạp chất. đường sẽ được đun đến độ ngưng tụ đông đặc và cắt thành từng lát để đóng gói đi tiêu thụ. Điện hoa Quảng Ngãi

Đường muỗng

Đây là loại đường được cô đặc từ nước ép mía bằng cách nấu và cho kết tủa trong các muỗng bằng đất nung. Đường muỗng hay được dùng trong chế biến một số loại bánh kẹo và dùng làm gia vị nấu ăn hàng ngày vị ngọt thanh mát lại có màu đẹp mắt. Shop hoa thành phố Quảng Ngãi

 

 

Mía được róc sạch đưa vào ép qua 3 lần (bã mía được phơi khô để là chất đốt), nước mía sau khi ép được đưa vào chảo. nước mía trong chảo được cô đặc thành đường sacaroza, trong quá trình nấu sẽ vớt bọt và đánh theo chiều kim đồng hồ để lắng cặn xuống đáy. Sau khi đạt được độ kết tinh nhất định sẽ được đổ ra muỗng, sau khi hoàn tất đường muỗng được phơi nắng cho khô và mang đi sử dụng. Đặt hoa Quảng Ngãi

 

Đường phèn, đường phổi hay đường muỗng đều là những thức quà ngọt ngào mà chỉ cần nhắc tên đều sẽ biết được làm ra từ những bàn tay người thợ của xứ mía đường Quảng Ngãi. Du khách có dịp ghé nơi đây đều cố gắng tìm mua một chút mang về làm quà cho người thân và cũng là ủng hộ cho những làng nghề truyền thống để gìn giữ và phát triển ngày một tốt đẹp hơn.